Beschreibung

Gedeb Halloberiti ist eine washing station in der Gedeo-Zone, genauer gesagt in Yirgacheffe. Der Name stammt vom nahegelegenen Dorf Hallo Beriti. Die washing station arbeitet mit rund 1200 regelmäßig beitragenden Kleinbäuer*innen und rund 2100 Kleinbäuer*innen insgesamt zusammen. Die Produzent*innen ernten nur die reifsten Kirschen und liefern sie am selben Tag zur weiteren Verarbeitung. Der Kaffee wird im Schatten auf afrikanischen Trocknungsbetten ausgebreitet und während des Trocknungsprozesses ständig gewendet. Nach circa 18 Tagen erreicht der Feuchtigkeitsgehalt 11% und die getrocknete Kirsche wird für weitere 4 Wochen gelagert, ehe die Kirschenhaut mechanisch entfernt wird.

Yirgacheffe wurde berühmt für Kaffee, der nach Blaubeeren schmeckt. Die Region ist sehr fruchtbar; die üppige Vegetation ist das Ergebnis des warmen tropischen Klimas mit moderaten Regen- und Trockenzeiten. Der meiste Kaffee wird von Kleinbäuer*innen im Schatten mit ökologischen Methoden kultiviert. Die Vielzahl an Mikroregionen in diesem Hochland ergeben komplexe Geschmacksprofile in Abhängigkeit von der washing station, von der ein bestimmter Kaffee stammt.

Von allen kaffeeproduzierenden Ländern ist Äthiopien vermutlich das verlockendste. Äthiopien wird allgemein als Wiege des Kaffees bezeichnet, wurde Coffea arabica doch erstmals hier von Menschen konsumiert, wenn auch zuerst als Frucht weniger als Getränk. Der Großteil äthiopischer Kaffeeproduzent*innen sind Kleinbäuer*innen mit weniger als 1 Hektar Land, weshalb diese eher als „Kaffeegärten“, denn Farmen, bezeichnet werden.